Часто приходится слышать «я на диете», но правильно ли понимается это словосочетание? Что же такое диетическое питание?
Главная цель диетического питания – создать тот список продуктов, которые можно употреблять ежедневно и которые содержат все необходимые для организма вещества. То есть, необходимо понимать, что диетического питания надо придерживаться всю жизнь, а не 1-2 раза в год, иногда «садясь на диету».
Рацион рассчитывается исходя из веса и возраста человека, его пола, места проживания, образа жизни. Должно учитываться буквально все. Например, для детей рекомендуется один набор продуктов, для взрослых – другой. При этом диетические продукты исключают попадание вредных ингредиентов, но зато насыщены полезными веществами. Это позволяет хорошо себя чувствовать при разных нагрузках и отлично выглядеть (вес в норме, цвет кожи красивый). Человек меньше болеет, потому что его иммунная система уже достаточно укреплена и готова к защите организма.
Чтобы перейти на приготовление только диетических блюд надо запомнить несколько рекомендаций:
1. Диетические блюда должны содержать клетчатку, пусть это будет всего один из продуктов (хлебцы или прессованные отруби, зародыши пшеницы). Клетчатка хорошо сочетается с нежирным йогуртом или кефиром.
Такой завтрак или ужин принесут организму только пользу, да и сэкономят время хозяйки на их приготовление.
2. Диетическое питание должно включать большое количество овощей и фруктов.
3. Чтобы мясо подходило для приготовления диетических блюд, его необходимо приготовить на гриле или на мангале, полностью исключив жарку в масле. Так, в мясе снижается количество жиров. Солить мясо надо умеренно или совсем заменить соль специями.
Существует и специальное диетическое питание. Оно назначается в санаториях при лечении определенных заболеваний. Также диетический стол с набором определенных продуктов может назначить врач-диетолог, чтобы придерживаться здорового питания в домашних условиях.
Эти «диетические столы» пронумерованы и носят название «Диеты по Певзнеру». Продукты подобраны в соответствии с группой заболевания. Чаще всего этот перечень продуктов для диетического питания рекомендуется употреблять очень длительное время, а при некоторых болезнях – и всю жизнь.